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Receta de Hummus. Como hacer Hummus paso a paso.
Hola a tod@s!, hoy os traigo un riquísimo hummus, que es un plato que suelo preparar como picoteo inicial cuando somos unos cuantos a la mesa. Es una receta muy sencilla de hacer, y muy económica, lo cual en estos tiempos se agradece. A mí me parece que está buenísimo y se puede tomar sólo o de mil formas. La verdad que es un plato que da mucho juego, ya que admite mucha variedad de ingredientes.
Receta clásica de hummus de garbanzos
Para los que no lo conozcáis, el hummus ( “garbanzo” en árabe) es una comida muy popular en Oriente Medio y en algunos países del Mediterráneo. Se suele servir habitualmente repartido en un plato y frío, acompañado de porciones de pan de pita o de verduras y hortalizas frescas, que se emplean como elementos para mojar en el.
Básicamente consiste en una pasta de garbanzos con zumo de limón, aceite de oliva y una crema de semillas de sésamo denominada tahina o tahini.
Luego, según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón, etc. . aunque la receta que vamos a ver hoy es la forma más tradicional de hacerlo..
El único ingrediente de la receta que puede ser más difícil de encontrar es la pasta de sésamo o Tahini. El tahini lo podéis encontrar en algunos supermercados o hacerlo directamente en casa como vimos la semana pasada, podéis pinchar AQUÍ para ver como se hace fácilmente un tahini casero.
Por lo demás no tiene complicación ninguna, así que vamos a la cocina!
Ingredientes (para 4 personas):
- Un bote de 400 gramos de garbanzos cocidos, (o 200 gramos de garbanzos secos).
- 2 o 3 cucharadas grandes de tahini o tahina (crema de semillas de sésamo).
- 1 diente de ajo.
- Media cucharilla de comino molido.
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- El zumo de medio limón colado.
- 1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra (100 ml).
- 1/2 vaso de agua (100 ml).
- Un poco de pimentón dulce.
- Perejil picado.
Receta clásica de hummus de garbanzos
Preparación:
– Preparamos los garbanzos, que pueden ser de bote o cocidos por nosotros.
- Si los compramos ya cocidos, los enjuagamos bajo el grifo con agua tibia y los ponemos a escurrir.
- Si preferimos cocer los garbanzos no tenemos más que ponerlos en remojo en agua tibia doce horas antes de cocerlos. Después llenamos una olla con el mismo agua de remojo, y añadimos la necesaria para que queden al menos tres dedos de agua por encima de los garbanzos. Salamos, añadimos un trozo de cebolla y esperamos a que el agua entre en ebullición. En ese momento añadimos los garbanzos, teniendo en cuenta de retirar la espuma que vayan soltando con una espumadera. El tiempo de cocción será aproximadamente de 2 horas si es en olla normal o 3/4 de hora en olla a presión. Una vez cocidos apagamos el fuego y escurrimos los garbanzos. Podemos reservar un poco de esta agua de la cocción para añadírsela al hummus, y darle así más sabor.
–Exprimimos el zumo de medio limón y lo colamos para eliminar las pepitas.
– Pelamos un diente de ajo, lo cortamos por la mitad y retiramos el germen para que nuestro plato sea más digerible.
– Añadimos a una procesadora (o batidora) los ingredientes; los garbanzos, el zumo de limón colado, el tahini, el aceite, el diente de ajo pelado, el comino y salpimentamos. Yo también le suelo poner algo de pimentón dulce de la Vera para darle un poco más de color.
– Comenzamos a batir y cuando veamos que se forma una pasta grumosa vamos añadiendo el agua hasta que quede una consistencia cremosa.
– Probamos de sabor y rectificamos si hiciese falta, ya que las cantidades que os he puesto pueden variar según nuestro gusto.
– Sacamos de la batidora y lo guardamos en un recipiente cerrado en la nevera hasta el momento de comer.
– Cuando vayamos a servir, lo sacamos de la nevera unos minutos para que atempere .
– Echamos el hummus en un plato grande llano y con una cuchara lo aplanamos con movimientos circulares.
– Añadimos un chorrito de aceite y decoramos con pimentón dulce y perejil picado.
Receta clásica de hummus de garbanzos
Y ya tenemos nuestra receta!, como veis no tiene complicación ninguna y es un plato muy sano. Espero que os haya gustado.
Hasta la próxima! 
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