Hola a tod@s! Hoy vamos a ver una receta ligera, una crema de calabacín y puerro. Es una receta muy fácil de preparar y perfecta para los que no disponemos de mucho tiempo a la hora de la comida. Como otras cremas de verduras, es muy recomendable prepararla, ya que es fácil de envasar, se puede incluso congelar y cunde bastante al comerla… Animaros a prepararla, veréis que queda buenísima. También podéis hacerla más ligera eliminando el queso, la nata y la patata, aunque a los que sois enemigos de las calorias, os recomiendo que no dejéis de rehogar las verduras en un poco de aceite, ya que así queda una crema mucho más sabrosa . Como complemento he preparado unas brochetas con mozarella y tomates cherry, espero que os guste la receta.
Vamos a la cocina!!
Receta de crema de calabacìn y puerro
Ingredientes (para 4 personas):
- 4 calabacines medianos (1100 gramos aprox)
- 2 puerros (250 gramos aprox)
- 1 cebolla mediana (200 gramos aprox)
- 1 patata mediana (200 gramos aprox)
- 800 ml de agua o caldo de verduras
- 40 gramos de queso cremoso (tipo philadelphia) o dos quesitos
- 100 ml de nata para cocinar (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida
- Para decorar(cebolla frita crujiente, pipas de calabaza y cebollino)
Ingredientes de las brochetas:
- Tomates cherry
- Perlas de mozarella
- Aceitunas negras sin hueso
- Calabacín
- Hierbabuena
Receta de crema de calabacìn y puerro
Preparación:
– Comenzamos preparando las verduras; Pelamos la cebolla y la picamos, cortamos los puerros en rodajas, y por último, pelamos y troceamos la patata.
– Lavamos bien los calabacines, y con un pelador de verduras les retiramos la piel. La piel es la que le da color a nuestra crema y también tiene bastante sabor. Lo que hacemos es reservar la piel para incorporarla al final de la cocción, ya que así nuestra crema tendrá un color verde más intenso, y será más apetecible. Como todo, retirar o no la piel va en gustos, en ésta se concentran gran parte de las vitaminas del calabacín, aunque puede darle un gusto algo más amargo.
– En una olla alta, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen, y a fuego medio, ponemos a rehogar la cebolla y el puerro con una pizca de sal durante 3 o 4 minutos.
– Añadimos a continuación los trozos de patata al sofrito y pochamos todos los ingredientes un par de minutos.
– Cortamos los calabacines en rodajas regulares y los añadimos al sofrito. Si hiciese falta, añadimos un chorro más de aceite. Rehogamos el conjunto 5 minutos más.
– Una vez pochadas las verduras, añado agua (o caldo de verduras), justo hasta que cubra los ingredientes. Con 800 ml nos quedará una crema consistente, si nos gusta más liquida, siempre podremos añadir luego algo más de agua. Subimos el fuego hasta que el agua comience a hervir, y entonces bajamos la temperatura y dejamos hervir a borbotones durante 20 minutos.
– A continuación, añadimos la piel del calabacín reservada al inicio y hervimos 5 minutos más.
– Retiramos la olla del fuego. Añadimos el queso, la nata y salpimentamos, trituramos la mezcla con la batidora. Probamos el punto de sal y rectificamos si hiciese falta.
– Para decorar la crema y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de cebollino picado, cebolla frita crujiente y unas pipas de calabaza. Podemos servirla fría o caliente, así que es un plato ideal tanto para el invierno como para el verano.
Receta de crema de calabacìn y puerro
Espero que os haya gustado, pronto os pondré alguna receta más.
Un saludo cocineros!!
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