Hola a tod@s! Hoy vamos a ver una rica ensalada llamada Tabulé, y que es típica en algunas gastronomías del oriente medio.
El Tabulé o ensalada libanesa es un plato cuyo ingrediente principal es el perejil, y que en la receta original se acompaña con trigo Bulgur. Yo voy a prepararla con cuscús o sémola de Trigo, el cual tendréis menos problema en encontrar. Es una receta muy fácil de preparar y queda una ensalada fresca, deliciosa y además muy sana. Veréis que hay ingredientes que no son obligatorios, pero a mi me parece que van genial con la receta, así, que os los pongo!. Espero que os guste.
Vamos a la cocina!!
Ingredientes (para 4-6 personas):
- 250 gramos de cuscús precocido (El que habitualmente se vende en las tiendas).
- Una cucharada de mantequilla.
- 2 tazas de perejil fresco picado ( a mi también me gusta añadir además media taza de cilantro fresco picado).
- 1 taza de hierbabuena fresca picada.
- 3 cebolletas picadas.
- 1/2 kg de tomates en trocitos.
- Media taza de zumo de limón exprimido.
- Sal y pimienta molida.
- Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 2 tallos de apio verde (opcional).
- 100 gramos de aceitunas negras en rodajas (opcional).
- Un pepino en trozos(opcional).
- Media cucharada pequeña de comino molido (opcional).
Preparación:
– En una cazuela llevamos a ebullición 250 ml de agua añadiendo un poco de aceite de oliva y sal.
– Retiramos el recipiente del fuego y vertemos 250 gramos de cuscús. Removemos y dejamos reposar durante 4 minutos con la tapa puesta.
– Añadimos un poco de mantequilla (1 cucharada) y volvemos a colocar el recipiente a fuego lento durante 3-4 minutos moviendo regularmente con un tenedor hasta que todo el cuscús quede desgranado.
– Apartamos del fuego la cazuela, colocamos la tapa y dejamos reposar 5 minutos.
– En un bol vamos añadiendo todo el resto de ingredientes finamente picados; las cebolletas, el perejil, la hierbabuena, los tomates, el zumo de limón, el apio, las aceitunas en rodajas, el pepino.
– Podemos reservar parte de los ingredientes que queramos y picarlos mas gruesos para decorar al emplatar.
– Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva y media cucharada pequeña de comino.
– Por último salpimentamos al gusto, mezclamos con el cuscús y removemos el conjunto.
Y ya tenemos nuestro Tabulé!
Lo metemos en la nevera al menos una hora antes de servir para que esté bien fresco, como veis este es un plato bien fácil, y os aseguro, que sorprenderá a vuestros comensales por su mezcla de sabores y texturas.
Espero que os haya gustado, pronto os pondré alguna receta más.
Un saludo cocineros!!
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