Hola a tod@s!
La receta de hoy es un hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua.
Es un plato muy fácil de preparar, con el que seguro triunfareis, ya que, al hacer el solomillo dentro del hojaldre, queda una carne absolutamente deliciosa, y muy jugosa. Lo que vamos a hacer es marcar el solomillo para que en el horneado no suelte su jugo, le añadimos la mostaza, y lo acabamos de hacer al horno dentro del hojaldre.
Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua
En total, nos puede llevar unos 35 minutos como mucho. Aunque veais la carne un poco roja en las fotos, queda perfectamente hecha con los tiempos que os voy a dar. Si no os gusta así, le podeis dar 5 minutos más, y la carne tampoco se pasará. Os animáis con la receta?
Pues vamos a la cocina!!
Ingredientes (para 2-3 personas):
- 1 solomillo de cerdo
- 2 cucharadas de mostaza antigua (rústica)
- 1 lamina de hojaldre
- 1 yema de huevo
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva
Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua
Preparación:
– Comenzamos la elaboración de la receta extendiendo el solomillo en una tabla y separando, con un cuchillo, las partes grasas y las telillas. Salpimentamos.
– En una sartén echamos un poco de aceite, y a fuego fuerte sellamos bien el solomillo durante 2 o 3 minutos, o hasta que se dore por todos los lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
– A continuación, colocamos papel vegetal en el fondo de la bandeja del horno y extendemos la lámina de hojaldre encima de éste.
– Untamos todo el solomillo de mostaza y, colocandolo en el hojaldre, lo envolvemos muy bien con la masa. Es importante presionar bien los bordes, para que queden totalmente sellados y no se escape ningún jugo de la carne.
– Ponemos a precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
– Cortamos la masa sobrante en tiras largas y finas para la decoración del hojaldre.
– Rompemos el huevo y apartamos la clara. Batimos la yema, y con una brocha de silicona pintamos todo el hojaldre, empezando por lo que va a ser la parte de abajo.
– Con las tiras de hojaldre formamos un enrejado y finalmente, volvemos a pintar con la yema hasta que quede todo cubierto.
– Horneamos 20 minutos a 200ºC. Si el hojaldre se desea más dorado podemos prolongar la cocción 3 minutos más.
– Retiramos y dejamos reposar durante dos o tres minutos, para que el hojaldre se enfrie.
– Y ya tenemos nuestra receta!
Hojaldre de solomillo de cerdo con mostaza a la antigua
Consejos para el hojaldre:
– El hojaldre se suele quedar un poco crudo por abajo, así que es recomendable utilizar la función de calor arriba y abajo, y poner el hojadre a media altura en el horno.
– Es importante utilizar un soporte debajo como el papel vegetal para evitar que se pegue o se arrugue.
– Y por último, si no se va a comer inmediatamente, a la hora de servir se debe calentar en el horno a fuego suave y evitar hacerlo en el microondas, ya que la masa queda muy blanda.
Espero que os animeis con la receta, gracias por seguir el blog.
Un saludo!!
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